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白毫烏龍
白毫烏龍:(1)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅臺灣產製，最高級的具有明顯的
蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此
茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造
、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅
、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田
寮與文山茶區為主要產地。
(2)茶具
以小白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
(3)茶用量與泡法
以 3 公克茶對 150cc 水之比例沖泡，依個人口味加減一成
亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳
、飄逸典雅之特殊風味。
(4)水溫約 85℃。
(5)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有
一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及
蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲時可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，
隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有
「香檳烏龍」之稱。
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