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標題:
丼飯
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作者:
sxz10
時間:
2018-10-13 01:12 AM
標題:
丼飯
本帖最後由 dorispona 於 2018-10-16 10:12 PM 編輯
材料：
1.新鮮的蛋 1顆
2.水 200cc or 柴魚高湯 200cc
3.醬汁：醬油3匙 味淋2 清酒 1 p.s一般湯匙
4.洋蔥 1/3
5.火鍋豬肉片or牛肉片
6.蔥花
做法：
1.煮滾水 關火 放入雞蛋 約7-8分鐘 後撈起 泡常溫冷水
2.
洋蔥切絲 (不用太小)
3.把切好洋蔥放入鍋內 倒入醬汁 後加入水or柴魚高湯
4.洋蔥煮軟後 放入火鍋豬肉or牛肉片煮熟 後
灑上蔥花
5. 淋上白飯後 再打入蛋即可
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親子
丼
肉改成雞腿排(去皮)
1.
洋蔥切絲 (不用太小)
2.打蛋 不用打勻 刻意留蛋白p.s. 2顆雞蛋
3.
雞肉切丁
4.
把切好洋蔥、雞肉放入鍋內 倒入醬汁 後加入水or柴魚高湯
5.雞肉煮熟分兩次淋蛋 淋第一次等蛋約8分熟 淋第2次
灑上蔥花
關火蓋上鍋蓋等10~15秒 即可
作者:
g8jmail
時間:
2018-10-13 05:50 PM
拿一顆有鹽奶油放冷凍庫半天以上
用刨絲器刨奶油細絲 撒在肉上面(
動作要快
)
加一些黑胡椒 最後蓋上碗蓋
作者:
g8jmail
時間:
2018-10-13 06:05 PM
本帖最後由 g8jmail 於 2018-10-13 06:09 PM 編輯
用帶皮去骨雞腿肉
洋蔥絲留1/4的量 切小小丁
皮朝下用中火煎約6分鐘
不翻面
把皮撕下來繼續用小火半煎炸到酥
雞油留下來要用 雞皮拍碎要撒(
不要太碎
)
按照步驟 2 > 3 > 4 > 5
步驟5要注意
因為雞腿肉半熟 所以加熱時間要減少
淋第2次蛋液的時候 把洋蔥丁加在蛋液裡混在一起淋上去
最後用小湯匙把雞油淋在半凝固的蛋液上2圈 蓋上碗蓋
吃的時後再撒上雞皮
作者:
s690501
時間:
2018-10-21 02:05 PM
丼飯的作法其實很自由。
丼幾乎等於蓋飯，換言之只要能把食材蓋在飯上面就是了。
醬汁部分甜鹹比較多。
食材上面的點綴也是香氣來源，蓋上白飯後的蒸氣混合著香氣，就是完美的了。
作者:
mienety
時間:
2018-10-31 09:03 PM
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