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標題: 過年年菜之一醉蝦 [打印本頁]

作者: q60232kof 時間: 2011-2-8 11:00 PM 標題: 過年年菜之一醉蝦

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作者: dorispona 時間: 2011-2-9 12:04 AM

水真的有點太多了…
我的做法會剛剛好淹過蝦子就好~
用紹興酒+薑片當歸川芎枸杞，煮開後，蝦子放下去一併煮一下。也很讚唷~

作者: horacelin5400 時間: 2011-2-9 12:40 AM

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作者: r9270882 時間: 2011-2-9 04:13 AM

剛好有買到蝦子
這種煮法有酒香又有海鮮的鮮甜
又學到一道菜
謝謝提供

作者: q60232kof 時間: 2011-2-9 03:42 PM

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作者: yukikohj39 時間: 2011-2-9 03:59 PM

感覺有下酒菜的意思
應該很適合
謝謝分享

作者: colinkao 時間: 2011-2-12 09:56 PM

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作者: hbmax 時間: 2011-2-13 08:37 AM

還是紹興酒味道比較好XD
感謝大大分享喔~

作者: liakug 時間: 2011-2-13 09:57 AM

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作者: 中惡人 時間: 2011-2-14 02:47 AM

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作者: zen7882187 時間: 2011-2-14 03:36 PM

哇!我要學到了~好像很好吃耶~

作者: fgoo4643 時間: 2011-3-13 11:28 AM

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作者: jj2688501 時間: 2011-3-14 10:01 AM

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作者: 夏日情 時間: 2011-3-16 01:51 AM

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作者: 突擊兵 時間: 2011-4-25 08:41 PM

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作者: katmai 時間: 2011-4-25 09:34 PM

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作者: loso212 時間: 2011-4-28 07:12 AM

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作者: custom911 時間: 2011-6-7 03:08 PM

有了大大提供的中藥配方改天就來試看看改用紹興一定更香

作者: evoltiuonviii 時間: 2011-6-7 08:14 PM

用水燙過的蝦子
這樣蝦子的甜份和水分不會跑掉嗎??

之前我有燙過一次
結果都跑掉了
吃起來乾乾的

作者: b4435 時間: 2011-6-8 12:30 AM

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作者: 大大嬸 時間: 2011-6-8 06:13 PM

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作者: trifle 時間: 2011-6-9 03:26 PM

醉蝦很棒

完全將蝦子本身的鮮甜味帶出來

充分的浸泡後，可以把腥味除去

由於冷泡的關係，所以蝦肉的彈性更是嚇人

很搶手的一道料理哦!!

作者: kiki2034 時間: 2011-6-9 03:30 PM

哇勒～~這道菜是蝦子要煮好還
是用生的直接下去泡阿

作者: azingo 時間: 2011-6-9 09:01 PM

小弟的做法如下
1.湯汁:直接拿燒酒雞的藥包,用少量的水煮出味道,再加入鹽和酒調味
2.蝦子另外川燙至適當熟度取出泡冰水
最後1+2浸泡,越久越入味...FYI~~

作者: hoei.t9 時間: 2011-6-9 09:14 PM

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作者: willy82614 時間: 2011-6-9 09:50 PM

馬上試試看!
卸卸大大的分享!!

作者: 2569638 時間: 2011-6-12 01:30 PM

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作者: 闇夜蓮華 時間: 2011-6-13 12:18 AM

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作者: kevinben 時間: 2011-6-16 05:34 AM

好吃的醉蝦
用泰國蝦一定超讚吧!!!!!!!!!!!!

作者: Trash1127 時間: 2011-6-16 09:20 AM

Seems very delicious. Will try next time myself

作者: dapot 時間: 2011-7-30 06:54 PM

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作者: fir3519096 時間: 2011-7-31 09:45 PM

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作者: a202772 時間: 2011-8-2 08:21 PM

看起來很棒也
過年過節的時侯真的可以來試試
這個做法呵呵比較多時間

作者: papa790527 時間: 2011-8-4 10:12 PM

建議紹興酒再加一點黃酒提味......

作者: sosa60807 時間: 2011-8-5 02:37 PM

看起來很棒喔以前就有吃過了~

作者: kone168 時間: 2011-8-6 08:09 AM

水真的有點太多了…
我的做法會剛剛好淹過蝦子就好~
用紹興酒+薑片當歸川芎枸杞，煮開後，蝦子放下去一併煮一下。也很讚唷~

作者: WAI18168 時間: 2011-8-13 09:54 PM

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作者: yukikohj39 時間: 2011-8-13 10:09 PM

看起來不錯
下次可以試試看
謝謝分享

作者: fir3519096 時間: 2011-8-14 12:16 AM

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作者: show2721 時間: 2011-8-14 01:57 AM

同意某樓
加入中藥味
應該會更香!!!

作者: x25048694 時間: 2011-8-14 11:37 AM

剛好有買到蝦子
這種煮法有酒香又有海鮮的鮮甜
又學到一道菜
謝謝提供

作者: eric666 時間: 2011-8-20 05:51 PM

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作者: ming19821113 時間: 2011-8-21 07:33 PM

醉蝦真的很好吃,夏天吃清爽又開胃,讚

作者: 開水滾了 時間: 2011-8-21 09:32 PM

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作者: 牛奶隆 時間: 2011-9-5 03:28 PM

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作者: irene1139 時間: 2011-10-14 11:28 PM

感謝大大
我超愛吃蝦的
有空可以來試試

作者: yes5252 時間: 2011-10-16 10:20 AM

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作者: asdfmax 時間: 2011-10-26 12:14 PM

原來醉蝦是這樣做的啊
看起來蠻補的感覺
冬天到了可以進補一下

作者: 煉心 時間: 2011-10-26 08:19 PM

問一個很笨的問題.....蝦子是煮熟後等冷了再泡嗎

作者: kushina 時間: 2011-10-26 10:49 PM

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作者: shin78328 時間: 2011-10-27 11:01 PM

過年有這菜咩
我以前沒吃過\
推推推推

作者: 乾燒蝦仁 時間: 2011-10-29 10:09 PM

話說紹興本來就比較貴

瓶常用米酒做就好哩

作者: 佛魯迪 時間: 2011-10-30 02:55 PM

超專業的阿各位~~
看起來好好吃的樣子

作者: vvansonvv 時間: 2011-10-30 09:59 PM

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作者: stevenyu86 時間: 2015-11-3 10:54 PM

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作者: zx5235 時間: 2015-11-4 08:15 PM

水少一點因該味道會比較好,還是很讚啦,這道菜我滿喜歡的

作者: ty78782000 時間: 2015-11-14 08:41 PM

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作者: entersh01 時間: 2015-11-21 11:47 PM

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作者: aa900213 時間: 2015-12-11 10:37 AM

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作者: timkk5112 時間: 2016-8-26 09:58 AM

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作者: sduck 時間: 2016-8-26 01:35 PM

這個湯汁用來燙透抽也好吃!

作者: Ho_Chih_Sheng 時間: 2016-9-6 04:08 AM

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作者: jerrymike22 時間: 2016-9-6 06:48 PM

如果直接用酒煮蝦子不知道味道會不會更鮮一點XD
不過原來醉蝦是這樣子做的長知識了

作者: dearhoney14 時間: 2016-9-6 09:15 PM

我還是喜歡鹽巴用烤的吃配啤酒

作者: linbohong 時間: 2016-9-17 11:55 PM

恩,簡單又進補的好一道菜,有肉又有湯可以喝,很適合冬天食用,謝謝大大推薦

作者: zx5235 時間: 2016-9-20 04:38 PM

感覺很棒的料理方法,又不用開火!!讚!!

作者: Kenny103730 時間: 2016-9-25 03:39 PM

感覺用泡的比直接用藥湯煮蝦入味多了~~看起來好好吃~~

作者: dbgtdbgtdbgt 時間: 2016-10-14 09:52 AM

紹興跟一般米酒味道會差很多喔! 紹興的香味真的比較迷人不過大大你汁太多了XD 拿來配飯

作者: 小飛安 時間: 2017-1-14 03:30 PM

覺得又學到新方法了~~~~~~~

作者: zx5235 時間: 2017-1-14 07:52 PM

真的樓上的也有說到,平常年菜都是川燙沾醬料,看來過年多一道醉蝦了

作者: karta379583 時間: 2017-1-27 01:48 AM

不知道可不可以用高粱(欸
受教了~ 有機會試試看~

作者: Leeke 時間: 2017-2-2 02:05 AM

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作者: qqajin666789 時間: 2017-3-29 11:08 PM

真的是不錯哦、不過是我的話會加些紹興酒冰鎮過味道更好哦

作者: funromeo 時間: 2017-3-30 11:52 PM

水加少一點, 蝦子會更入味喔

用紹興酒更香~

作者: panbar 時間: 2017-4-19 01:26 PM

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作者: b6l19 時間: 2017-4-23 05:08 PM

一直都覺得生泡很奇怪
所以都會燙一下，結果就變燒酒蝦了

作者: zhubei 時間: 2017-4-25 05:06 PM

都習慣用紹興酒泡，味道也比較足夠
放在冰箱涼涼的，夏天吃來很讚

作者: BBOY_joe16 時間: 2017-5-11 03:22 AM

這種蝦感覺很讚
蝦子是另外燙熟嗎?
還是放下去一起煮的

作者: andy8088 時間: 2017-7-20 10:37 PM

白蝦作法是否一樣呢??

作者: shinosakii 時間: 2017-7-21 10:58 AM

用黃酒系列的紹興酒的確會更香但是這樣看起來就已經很棒了特別是蝦子體型很棒

作者: 藍月光 時間: 2017-7-22 08:15 PM

醉蝦.........
真是一極棒!!!

作者: porwsd 時間: 2017-7-26 11:17 PM

好好吃,學上一課!下次來做做看!感謝分享

作者: minnie444 時間: 2017-8-1 12:37 PM

在餐館吃知道有加入中藥材，就是不知道有哪些，現在可以自己試試了。謝謝

作者: 崔恩熙 時間: 2017-10-21 09:24 PM

醉蝦感覺不錯，有下酒菜的意思~~趕快去買蝦子!

作者: 柳貓 時間: 2017-10-22 05:51 PM

原來不是生泡的嗎!?
感覺好好吃喔彷彿都聞到了醉蝦得為到了><

作者: ariel1126 時間: 2018-4-11 04:51 PM

也可以用蒸的喲～這樣紹興酒的量就不用太多

作者: benson1737 時間: 2018-8-4 10:02 PM

超喜歡紹興醉蝦，酒香加蝦子的Q彈，學起來自已做，謝謝分享

作者: 600615600615 時間: 2018-8-5 07:59 PM

下回也來試試看,謝謝分享啊!

作者: ucckevin 時間: 2018-8-5 11:54 PM

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作者: george5500 時間: 2018-8-15 08:38 AM

dorispona 發表於 2011-2-9 12:04 AM
水真的有點太多了…
我的做法會剛剛好淹過蝦子就好~
用紹興酒+薑片當歸川芎枸杞，煮開後，蝦子放下去一 ...

我也是用煮開的，味道也吃得進去，注意火侯也不擔心太老

作者: george5500 時間: 2018-8-15 08:39 AM

evoltiuonviii 發表於 2011-6-7 08:14 PM
用水燙過的蝦子
這樣蝦子的甜份和水分不會跑掉嗎??

這常來說不會，但要抓剛剛好，不要熟過頭，火侯到了就先撈起來放，擔心就泡冰水

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