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標題: (高雄市)米其林師傅坐鎮甜點貼星星 [打印本頁]

作者: 伊莉喵喵 時間: 2012-4-26 09:34 AM 標題: (高雄市)米其林師傅坐鎮甜點貼星星

本帖最後由伊莉喵喵於 2012-4-26 09:43 AM 編輯

米其林師傅坐鎮甜點貼星星
高雄金典朱力安小舖為了吸客，日前聘請曾在米其林3星餐廳擔任點心主廚的藤井正己坐鎮，推出的每款甜點雖不花俏，卻有深沉迷人的風味，價位也不特別貴，吃來充滿幸福感覺。

有20多年甜點製作資歷的藤井正己Masami Fujii，曾在米其林3星餐廳擔任甜點主廚，高雄金典行銷企劃部經理陳怡樺表示：「藤井正己離開米其林餐廳後曾簽訂保密協定，不可對外公布餐廳名稱，僅透露曾在法國巴黎、日本東京、新加坡、澳門等地餐廳工作。」藤井正己說：「不少人對米其林的印象，總會與『奢華』、『高價』畫上等號。」但他設計的甜點，6吋蛋糕約500~600元，單片約百元出頭，價格並不貴。
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主廚藤井正己是日本人，曾在米其林餐廳擔任甜點主廚。

平心而論，他做的甜點造型不花俏，沒有複雜裝飾，也不使用太多食材，但層次上頗用心，以黑森林蛋糕為例，傳統上該有的就是鮮奶油、櫻桃與巧克力，藤井正己說：「老式做法會在外表灑巧克力碎，我改為一整片巧克力，看來較雅致簡約。」以巧克力海綿蛋糕、奶油慕斯堆疊出層次，內藏的酒漬櫻桃散發出酒香、果香，感覺高雅清新。[attach]74545084[/attach]
黑森林 620元/6吋、120元/單片
奶香融合巧克力，酒漬櫻桃讓味道濃烈不甜膩。

賣相不花俏甜度較低
至於璀鑽是以可可液做出鏡面造型，內層是巧克力蛋糕、巧克力慕斯、覆盆子果凍，吃來苦甜帶點酸度，味道濃醇。白色戀曲的元素更單純，以草莓蛋糕做底，外層是馬斯卡邦Mascarpone起司做成的慕斯，內層夾了馬斯卡邦起司與新鮮草莓做成的果泥，味道香滑爽口。日本籍的藤井正己做的甜點，賣相並無讓人驚豔之處，且甜度極低，若偏好濃郁的極甜口味，嘗來肯定搔不到癢處。
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璀鑽 520元/5吋、120元/單片
以巧克力為主題，營造苦甜的豐盈滋味。

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白色戀曲 520元/5吋 120元/單片
馬斯卡邦起司搭配草莓，滋味酸甜輕盈。

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提拉米蘇 560元/6吋 120元/單片
品嘗的是以咖啡香、可可香與起司交融出的濃醇。

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莓香抹茶蛋糕 520元/6吋 120元/單片
加了抹茶粉，微苦微澀散出清香。

母親節蛋糕
選用在地食材健康甜度低
因應母親節推出2款蛋糕，標榜使用了大量在地食材，好比「馨意」是以卡士達醬為底，拌入鳳梨、蘋果、柳橙、奇異果、葡萄與草莓等6種當令水果，吃來酸甜多汁。而「藏愛」則以台灣芋頭做成慕斯，搭配巧克力海綿蛋糕、牛奶巧克力慕斯等，並含拌了焦糖的核桃，甜度低卻很香濃。
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藏愛 620元/6吋(4/30前預購9折)

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馨意 580元/6吋(4/30前預購9折)

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綠人氣麵包茶奶露麵包甜滑香濃 35元
麵包體混入抹茶粉，而內餡是打發鮮奶油，吃起來類似抹茶拿鐵飲品，清香綿滑，是熱賣多年的人氣款。

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美味路標
高雄市自強三路1號1樓
(高雄金典酒店)
(07)566-1149
10:00~22:00 無休
V、M、J、AE、大來
蛋糕建議3天前預訂
地下室停車場

作者: harlin 時間: 2012-4-26 01:18 PM

換日籍糕點師父..改天要再去嘗嘗看!

作者: lancer0102 時間: 2012-4-26 01:38 PM

說實在的價位方面有點高
對於我們學生來說實在是有點...
不過還是很感謝大大的分享^^

作者: CurtainXD 時間: 2012-4-26 07:54 PM

感覺是高價位的店面呢 ..

不過存夠錢還是很想去嘗試看看 !

作者: 魔流者 時間: 2012-4-26 09:31 PM

好漂亮好甜的感覺耶,真是好想吃看看喔,很漂亮的巧克力喔

作者: smalljinjin 時間: 2012-4-26 10:59 PM

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作者: thx06984 時間: 2013-6-9 01:41 AM

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作者: serom 時間: 2013-6-9 04:52 AM

感覺蛋糕的確不算很貴
但是也不很便宜阿
改天來嚐嚐看

作者: hunber99 時間: 2013-6-9 09:25 PM

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作者: k98709870 時間: 2013-6-10 10:27 AM

這些蛋糕看起來真是可口阿

作者: ja3341222002 時間: 2013-6-10 01:46 PM

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