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[討論] 別再說隔夜飯炒飯了!!![複製鏈接]

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發表於 2015-1-31 03:25 AM|顯示全部樓層
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好像一般在外面都是現煮的飯下去炒的吧
用隔夜飯去炒飯多半只有自已家

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發表於 2015-1-31 03:58 PM|顯示全部樓層
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真的假的,記起來了謝謝,被騙了十幾年啦...

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貓女珍 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-1 11:44 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我有把我家的冰箱都洗過,放個除臭劑~我放的是小蘇打粉一包,天然除臭劑很多種可以自行選擇,然後隔夜飯的飯粒會比較Q,真的卡好吃!

冰箱真的要保持清潔,這樣其他的菜煮出來也比較不會那麼怪詭異...

補充內容 (2015-2-1 11:44 PM):
小妹淺見提供參考!

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chen19971028 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-2 01:43 PM|顯示全部樓層
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應該是冷飯的效果好
但是一般人家
都是為了消耗隔夜飯才炒飯
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Bkkflybird 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-2 02:49 PM|顯示全部樓層
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感謝分享烹飪新知,但如果是一般家庭,好像很少是煮飯時就準備要炒飯。而是用剩菜,剩飯來炒的。所以現實生活中比較少用。




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wumimami 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-2 07:40 PM|顯示全部樓層
一般小家庭炒飯用隔夜飯是因為前一餐飯煮太多吃不完吧,消耗剩飯的好方法。
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發表於 2015-2-3 06:23 PM|顯示全部樓層
原來如此~我到現在還是以為炒飯用隔夜飯炒比較好吃,原來這觀念是錯的?

可是這消息也流傳太久了,都沒人發現過嗎==

謝謝版大的分享!
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發表於 2015-2-7 04:27 AM|顯示全部樓層
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我真的隔夜飯炒的沒有現煮飯炒得來的好吃
現煮飯口感好濕度夠
其實只要不要煮的太濕太黏,現煮飯炒的飯才好吃

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發表於 2015-2-7 09:29 PM|顯示全部樓層
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我覺得飯不管放幾天 拿來炒飯其實都是一樣的
重點應該是在煮飯的步驟上 就要注意
煮出來的米飯是如何了
不能太乾太硬 也不能太濕太稀
所以這是需要經驗的

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aulbjo 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-8 12:26 AM|顯示全部樓層
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其實我很不喜歡用隔夜飯炒飯..很容易一塊一塊的,也不知道是甚麼問題,所以後來就直接用前一餐的飯來炒,感謝樓主提供方法,下次試試看~




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發表於 2015-2-22 07:28 PM|顯示全部樓層
對阿 隔夜飯不新鮮 用水少一點煮出粒粒分明的飯 來炒 特別香Q
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發表於 2015-2-23 11:24 AM|顯示全部樓層
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說的沒錯 真正好吃的炒飯要用現煮的飯來炒
只要掌握好飯粒的濕度~現煮的絕對比較好吃
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ECM-Ronnie 該用戶已被刪除
發表於 2015-2-23 01:14 PM|顯示全部樓層
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其實不管是不是隔夜飯、什麼飯.什麼水幾比幾的飯..只要不是煮到爛的飯,稀飯等

最重要的關鍵是"火侯"  炒飯需要用快速爐 的武火 ~在大火迅速加溫下快炒,基本上就會粒粒分明~還有就是一次不要貪心炒太多飯...也容易會拌爛!

很多人都想說為什麼回家自己炒不好吃~因為外面做生意都是用快速爐大火去炒啊~那有人一定會說我家也可以用大火去炒~但問題在於大火的多"大"程度!  所以只要上述飯不要爛~不要糊...管它什麼飯都能炒
...
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發表於 2015-2-27 02:58 AM|顯示全部樓層
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下次水放少點 來炒看看 感謝分享

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發表於 2015-2-28 04:58 PM|顯示全部樓層
用新鮮飯也可以炒飯,先將新鮮飯降溫後放在雪櫃雪藏,當飯的水份抽干後就可以用來炒飯




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